Non BUONI, BUONISSIMI! La ricetta è semplicissima ma… sarà perché li ha fatti interamente Simone con le sue mani, sarà perché è stato aiutato da Federica di Bambini in cucina ma… li abbiamo terminati tutti durante la merenda. Siamo stati al Centro Commerciale Cremona Po per partecipare all’iniziativa di “Prepariamo i biscotti di Natale con il torrone” dove Simone si è divertito molto e dove, a fine corso, ha ricevuto anche il diploma di “Mastro Pasticcere”, non vi dico come è stato contento, appena arrivati a casa l’ha voluto appendere in cucina: che onore! A parte gli scherzi, sapete che sono venuti veramente buoni? Appena siamo arrivati a casa li abbiamo infornati per 15 minuti e… ce li siamo divorati bevendoci insieme un buon the caldo e finendoli tutti!

Ingredienti: 1 uovo, 70 gr di burro, 70 gr di zucchero, 120 gr di farina, un pizzico di lievito per dolci e una puntina di sale.
Procedimento: per prima cosa schiacciamo il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, con lo zucchero utilizzando la forchetta fino ad ottenere una crema; a questo punto aggiungiamo l’uovo e continuiamo a mescolare inserendo poco per volta la farina e il lievito e, sempre con la forchetta, mescolare fino ad ottenere un impasto liscio. Ricoprite la teglia del forno con la carta da forno e, con l’aiuto di 2 cucchiai, far cadere le palline dell’impasto sulla teglia fino a terminare l’impasto; infornare a 180-200° per circa 15 minuti, finché la parte chiara dei biscotti diventa dorata.

A fine corso ogni bambino li ha decorati con pezzi di torrone, mandorle, fichi secchi o canditi in occasione della festa del torrone che si sta tenendo a Cremona proprio in questi giorni e vi posso garantire che l’abbinamento con il torrone… è stato davvero goloso!

Tags : bambini, Bambini in cucina, biscotti, Cremona, cucina, diploma, pasticcere, torrone

Mai buttare gli avanzi, possono sempre tornare utili il giorno dopo! Questa ricetta ne è la prova: arancini di riso ripieni di piselli e formaggio. Purtroppo in questi giorni, in casa sto cucinando quasi esclusivamente riso in bianco per via di disturbi intestinali che ci stiamo passando a vicenda; peccato che ieri sera ho notevolmente sbagliato le dosi mettendo una quantità di riso a cuocere e si sa, il riso raddoppia di volume e così ne è uscita una pentola stracolma. Che farmene? Già il riso bianco non è nulla di gustoso se in più lo riscaldo il giorno dopo… e così mi sono a trasformare il riso avanzato in una gustosa pietanza. Certo, non per noi che siamo un po’ malaticci di stomaco, ma il nonno gradirà di certo!

Ovviamente ingrediente principale è il riso avanzato e per le altre dosi sono andata un po’ ad occhio. Il riso bianco avanzato l’ho condito con un po’ d’olio e con 2 tuorli mescolando bene; con le mani poi ho iniziato a formare le “palline”, gli arancini. Ho messo nel palmo della mano un po’ di riso dentro il quale ci ho messo dei piselli e del formaggio in precedenza tagliato a cubetti per poi coprire con dell’altro riso; sempre con lo stesso procedimento ho formato altre palline fino all’esaurimento del riso. A questo punto, mentre in una pentola antiaderente con i bordi alti si stava scaldando l’olio per la frittura, ho passato le palline nel pane grattugiato così che la pallina potesse meglio compattarsi in vista della frittura. Basterà ora cuocerle nell’olio bollente e poi scolarle su carta da cucina così che l’olio di cottura sia assorbito.
Consiglio: prima di servirli aspettate perché se fuori è caldo, dentro il ripieno sarà ustionante.

Tags : arancini, avanzo, formaggio, ingredienti, intestino, palline, piselli, riso

La luna affascina sempre molto i bambini: illumina il cielo e lo fa risplendere, in più ha una forma così strana: a volte sembra una palla, a volte quasi non si vede, altre volte è sottilissima, ma come fa? Perché cambia forma? Spiegare queste cose ai bambini non è facile anche perché non sono una “scienziata” e così mi sono solo limitata a far conoscere le diverse forme che può assumere:
PIENA quando sembra una palla
CRESCENTE quando è magra e sta prendendo forma
CALANTE dopo essere stata piena comincia a diventare magra
Questi sono stati i termini da me utilizzati perché in fondo Simone ha solo 4 anni e non può certo comprendere termini più impegnativi come “gibbosa” o “quarto”, però ho cercato di spiegarglieli… con il gioco, come siamo soliti fare noi. Per capire meglio, ho preso una bella confezione di Oreo, i biscotti golosi della nostra merenda e… via alle forme!

Luna nuova – Luna crescente – Primo quarto – Gibbosa crescente – Luna piena – Gibbosa calante – Ultimo quarto – Luna calante
Con l’aiuto di un coltellino ho prima diviso a metà i biscotti per poi togliere la crema al latte dell’interno a seconda della fase che dovevo rappresentare. Certo, alcuni termini non rimarranno impressi perché un pò difficili però, avete visto come basta poco per imparare giocando? In più, si fa anche merenda…

Tags : biscotti, calante, cielo, crescente, fasi lunari, illumina, luna, merenda, notte, nuova, oreo, piena

Ecco una simpatica ricetta inventata di sana pianta: ho guardato cosa ci fosse nel frigorifero e poi ho lasciato andare la fantasia. Mi è bastato pochissimo: pasta sfoglia, carotine bollite, prosciutto cotto e formaggio emmenthal e il resto l’ha fatto la fantasia. Il trucco è sempre quello di creare qualcosa che catturi anche la vista e così… mi sono fatta trasportare dall’immaginazione e ho creato delle gustose caramelle ripiene per stuzzicare l’appetito. 
Ho steso la pasta sfoglia e l’ho divisa in 4 parti uguali così da ottenere 4 caramelle; ho tagliato 4 pezzi di formaggio emmenthal e sopra ogni pezzo ho messo 2 carotine per poi avvolgere il tutto con il prosciutto cotto. A questo punto ho appoggiato il mio involtino nella pasta sfoglia e con le mani l’ho modellato la pasta sfoglia andando a formare una caramella chiudendola bene ai lati.

Ho infornato a 170° per circa 15 minuti e quando ho visto che la crosticina era bella croccante, ho sfornato; meglio servirli tiepidi altrimenti non si gusta a pieno il ripieno perché all’interno il formaggio si sarà sciolto e sarà bello caldo. Potrebbe essere una golosa e stuzzicante idea per un gustoso aperitivo mentre si guarda un film.

Tags : aperitivo, caramelle, carotine, fantasia, imbottite, prosciutto cotto, sfiziose

Credo che la mozzarella sia un alleato particolare in cucina: riesco a inventare piatti sempre diversi, unici e molto sfiziosi e anche i miei bambini l’adorano. Stasera voglio proporre un nuovo piatto: lo sformato con le verdure così che anche il piccolo Lorenzo possa gustarlo.
Gli ingredienti sono i più semplici: uovo, 1 patata, 1 carota, mozzarella e formaggio grattugiato. Dopo aver lessato la carota e la patata le taglio e le sminuzzo; taglio a piccoli cubetti anche la mozzarella mentre in una ciotola sbatto l’uovo con il formaggio grattugiato per poi unirci le verdure. A questo punto mentre scaldo il forno, rivesto una teglia con carta da forno e ci verso il composto per poi lasciar cuocere per 15-20 minuti. Gustosissima e sfiziosa.

Tags : carota, forno, mozzarella, patata, sformato, uovo, verdure

Avete della lattuga in casa? Potete tranquillamente utilizzarla per cucinare un’ottima e gustosa pappa durante lo svezzamento. La lattuga sarà sicuramente apprezzata e potete preparare dei passati unendola ad altre verdure; questa che vi propongo è una morbida crema con zucca e carote. 

Ingredienti: 5-6 foglie di lattuga, 1 pezzo di zucca, 2 carote, olio extravergine d’oliva e formaggio grattugiato. 
Preparazione: pulisco la zucca eliminandogli la buccia e dopo averla tagliata a piccoli pezzi, la metto in una pentola insieme alle carote sbucciate e alle foglie di lattuga, aggiungo 1 bicchiere di acqua e faccio cuocere a fuoco molto lento per circa mezzora. Trascorso il tempo, passo tutto nel frullatore aggiungendo 2 cucchiai di olio crudo e prima di servire condisco con il formaggio grattugiato. Se vedete che la pappa è troppo consistente, aggiungete un pochino di acqua in maniera tale da allungare la consistenza.

Tags : carota, foglie, frullare, lattuga, morbida, pappa, svezzamento, zucca

Vista la pessima riuscita della forma dei ragnetti rispetto invece al gustosimmo sapore del cioccolato, ho provato a impegnarmi di più anche se… con una forma più semplice: la zucca! Questa volta mi sono fatta più furba perché ho preso una sagoma reale, l’ho stampata e mi sono aiutata, però dovevano venir bene, oggi porto il piccolo Lorenzo allo spazio gioco e volevo portare qualcosa di gustoso ma anche… carino! Che ne dite? A me sembrano riusciti beni, farò bella figura???
Anche la ricetta è molto semplice, è pensata per chi ha poco tempo a disposizione, ma vuole comunque provare a cimentarsi con i fornelli. Basterà comprare della pasta frolla surgelata e… Nutella ma immagino che questa in ogni casa non manca! A questo punto basta stendere la pasta frolla, tagliarla a metà e spalmare su una delle due parti uno strato di Nutella: mi raccomando… esagerate! Ricoprite con l’altra metà e informate a 180° per circa 10-15 minuti ma controllate la cottura, ogni forno è diverso dall’altro. La parte complicata arriva adesso: dopo aver sformato fate raffreddare e poi impugnate un coltello MOLTO appuntito, vi servirà per l’incisione. Io ho messo sopra la torta sfornata la sagoma di una zucca e con il coltello ho seguito la sagoma: furba, non vi pare? Particolare: se avrete messo uno strato abbandante di Nutella, la vedrete fuoriuscire dagli occhi, dal naso e dalla bocca quindi… esagerate!

Tags : forno, Nutella, pasta frolla, ragnetti, testa, zucca

Che l’estate sia finita ce ne accorgiamo non solo dal cambio di clima bensì anche dal cambio di frutta e verdura nei banchi del mercato. Per i bambini è sempre un’ottima cosa cucinare prodotti stagionali ecco perché vorrei proporvi una gustosa ricetta con le classiche erbette; non possiamo mangiarle sempre lesse e bollite, ecco perché vi lascio una gustosa, ricetta per tutta la famiglia.

Ingredienti: 2 petti di pollo, 120 gr di erbette lessate, 80 gr di formaggio grattugiato, farina, 2 scalogni e burro.
Preparazione: appiattisco i petti di pollo con il pesta carne così da facilitarmi il riempimento e l’arrotolamento; appoggio sopra un po’ delle erbette che in precedenza avevo lessato e cospargo con del formaggio grattugiato. A questo punto scaldo il burro in una padella antiaderente e intanto che si scalda il burro, avvolgo i petti di pollo e li infarino per poi adagiarli nella pentola; taglio gli scalogni a rondelle e le inserisco nella pentola facendo cuocere tutto insieme per circa 15 minuti girando ogni tanto gli involtini. Una volta che saranno cotti, li servo in tavola con gli scalogni e il sughetto che si sarà formato.

Consiglio: per renderla più gustosa io ci ho aggiunto il prosciutto cotto… davvero stuzzicante!

Tags : erbette, farina, formaggio, frutta, involtini, lessate, pollo, prosciutto cotto, stagione, verdura

Scusate se insisto con il formaggio, ma ho avuto richiesta di ricette inerenti la sera e poi: ricordatevi che il formaggio è un ingrediente fondamentale: il latte e i suoi derivati sono una fonte insostituibile di calcio che per lo sviluppo e il benessere delle ossa non può essere tralasciato.

Ingredienti: 50 gr di crescenza, formaggio grattugiato, un pochino di latte, olio extra vergine d’oliva, 2 foglie grandi di lattuga e sale.
una ciotola mettete la crescenza e con un pochino di latte iniziate a lavorarla; piano piano aggiungete il formaggio grattugiato e amalgamatelo bene nell’impasto. Nel frattempo lavate le foglie di lattuga e asciugatele sopra della carta da cucina: saranno la base dei nostri involtini. Sistemate le foglie ben aperte su un piano e disponeteci all’interno la crema di formaggio che avete preparato prima per poi arrotolare su se stessa la foglia in modo da creare un involtino; prima di servirli condirei con olio.

Tags : crescenza, formaggio, involtini, lattuga, olio d'oliva

Non sempre si ha tanto tempo da dedicare alla cucina soprattutto la sera; le mamme che lavorano spesso tornano stanche e di perdere tempo dietro ai fornelli non ne hanno voglia e quindi: cosa cucinare? Ecco qui una fresca ricetta senza l’utilizzo dei fornelli, con pochi ingredienti e nessun tempo di cottura ma saporitissima e molto sfiziosa: PERFETTA per la cena!

Ingredienti: 500 gr di ricotta, 4 pomodori, 2 foglie di basilico, olio extra vergine d’oliva, olive (è un optional per insaporire di più) e sale.
Procedimento: laviamo i pomodori, sbucciamoli e priviamoli dei semi e tritiamoli finemente insieme alle olive (solo se volete, ma io ve lo consiglio!) e 2 foglie di basilico. In una ciotola mescoliamo la ricotta insieme all’olio e a un pizzico di sale; uniamoci il trito di pomodori e olive e mescoliamo bene il tutto fino a ottenere un impasto compatto. A questo punto prepariamo i “tondini” aiutandoci con un cucchiaio e le mani per renderle belle tonde; sistemiamole su un piatto da portata e prima di servire condiamo con un po’ d’olio.

Consiglio: per renderlo più sfizioso e stuzzicante soprattutto se proposto a bambini più grandi, prima di servire i “tondini”, rotolateli in un trito di basilico, misto d’erbe sminuzzate e pezzettini di pomodoro.

Tags : olio d'oliva, olive, ricotta, tondini

Lo sapevate che… La pasta è importante nella dieta del bambino ma attenzione alla cottura: non deve essere troppo al dente perché rimanendo cruda all’interno, l’amido farà fatica a essere assorbito dai succhi gastrici; al contrario però non deve nemmeno essere troppo cotta perché potrebbe essere troppo appiccicosa e quindi sgradevole al palato del bambino. I capelli d’angelo sono un tipo di pasta leggera ma sfiziosa: cuoce in fretta e sarà di facile assorbimento per il pancino dei più piccoli, soprattutto la sera.

Ingredienti: 25 gr di capelli d’angelo, 2 formaggini, 25 gr di spinaci, latte di proseguimento (se necessario).
Preparazione: pulire bene gli spinaci lavandoli sotto l’acqua corrente e cuocerli in una pentola per qualche minuto; nella stessa acqua cuocete la pasta mentre sminuzzerete gli spinaci appena cotti. Quando la pasta sarà cotta, mettetela in una ciotola, unite gli spinaci e i formaggini uno per volta; per rendere più omogenea la pappa, aggiungete un po’ di latte di proseguimento finché non otterrete la consistenza desiderata.

Tags : capelli d'angelo, formaggino, omogenea, pasta, spinaci

A grande richiesta, tornano le ricette per i più piccoli; in effetti, è un po’ che mancavano dalla mia lista ma con il cresce dei miei figli, le ricette per i più piccoli sono state un pochino abbandonate e invece… eccole che ritornano! Ne ho talmente tante nel mio “diario” che è giusto proporle a voi mamme a cui servono. Siccome mi sono state richieste alcune ricettine sfiziose per la cena, eccone qui una sfiziosa e tanto ricca di calcio per bambini a partire dai 6 mesi.

Ingredienti: 150 gr di verdure miste bollite (se di stagione è meglio), 4 cucchiai di crema di cereali (o quella che preferite), 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, ricotta fresca (o altro formaggio a scelta).
Preparazione: pulire le verdure e farle bollire in modo da preparare un buon brodo vegetale saporito; una volta pronte, frullatele e aggiungete al vostro brodo vegetale (circa 200 ml) 3 grandi cucchiai del composto appena ottenuto e fate cuocere finché non bolle per poi spegnere. A questo punto versateci dentro 4 cucchiai di crema di cereali continuando a mescolare energicamente per poi aggiungere il formaggio e ottenere una crema omogenea e morbida; per finire condire con l’olio.

Tags : bollite, calcio, formaggio, neonati, ricotta, verdure

Anche se i ragni mi fanno MOLTO schifo, per la festa di Halloween ho voluto sperimentare, in anteprima, una ricetta carina e creativa per vedere che effetto potesse fare e devo dire che… di certo non fanno paura, anzi! Devo dire che pensavo ad un risultato diverso, più simile agli originali animaletti ma… non sono una cuoca professionista! Risultato? Dolci ragnetti con una faccia buffissima che sono finiti in meno di 15 minuti insomma, non male per una NON professionista!

Ingredienti: 220 gr cioccolato fondente, 110 gr burro, 2 uova, 100 gr zucchero, 200 gr farina, 1/2 cucchiaino lievito, pizzico di sale
Preparazione:  per prima cosa sciolgo il cioccolato in un pentolino con del burro finché non sarà diventato liquido; nel frattempo in una ciotola sbatto le uova e lo zucchero creando una crema morbida e non appena il cioccolato si sarà un pochino raffreddato lo unisco e mischio bene finché non otterrò una crema omogenea. A questo punto aggiungo la farina, il lievito e un pizzico di sale continuando ad amalgamare il tutto finché non avrò ottenuto una crema morbida; metto in frigorifero per circa 2-3 ore per far raddensare il composto per facilitarmi poi la modellazione. Una volta tolto dal frigorifero, mi aiuto con un cucchiaio per creare delle forme arrotondate che vado ad appoggiare sulla carta da forno; per creare i miei “ragnetti” mi aiuto con un cucchiaino con il quale cerco di creare le 6 gambe; a questo punto infornare a 180° per circa 10 minuti e una volta sfornati, disegno con dei pezzetti di zuccherini gli occhi.

Consigli: se volete prima di mangiarli, potete spolverizzarli con dello zucchero a velo.

Tags : biscotti, cioccolato, halloween, Pasqua, ragno, uova, zucchero

Oggi sono a casa con il piccolo Lorenzo, cosa cucino? Se pur piccolo, mangia come un leone e adora qualsiasi cosa, cosa mi invento di nuovo? Visto che è venerdì… pesce! Ho sentito questa ricetta su Cotto e Mangiato e mi ha incuriosito per la croccantezza della crosticina fatta utilizzando la farina gialla della polenta e così l’ho voluta sperimentare.

Ingredienti: filetti di platessa, uovo, farina gialla per polenta istantanea, sale e olio o burro.
Preparazione: dire che è semplice è poco! Per prima cosa sbatto l’uovo e preparo in un piatto un pochino di farina gialla quella che serve per preparare la polenmta istantanea: vedrete che crosticina che farà! A questo punto passo il filetto di sogliola prima nell’uovo e poi nella farina su entrmabi i lati; nel frattempo scaldo in una padella antiaderente l’olio o il burro, a vostro piacere, finché non è diventato dorato poi ci immergo i filetti di sogliola. Li giro spesso per non farli abbrustolire troppo e… che crosta croccante, si leccherà anche i baffi!

Tags : Cotto e Mangiato, farina gialla, platessa, polenta

Ieri vi ho proposto un’idea salatae oggi… vai col dolce! Ecco qui la merenda di oggi post-asilo: dei simpatici panini di pancarré farciti con crema al cioccolato o marmellata composti con l’ormai pratico e indispensabile Lunch Puncha forma di puzzle. Per la merenda ho preferito utilizzare le forme grandi del puzzle perché sono più facili da farcire e… contengono di più!

CREMA AL CIOCCOLATOo per meglio dire NUTELLA! Simone non ne impazzisce però… è un classico per la merenda; alcuni li ho fatti doppi farcendoli all’interno con uno strato di crema e poi decorandoli sopra con la penna al cioccolato sagomando la forma del puzzle; altri invece li ho fatti ad un solo strato guarnendoli con dei piccoli Smarty.

MARMELLATAnon si potevano non fare, la zia ci ha fornito dei barattoli di squisita marmellata di prugne gialle fatta direttamente da lei prendendo le prugne nel bosco che… non si può resistere! Dolce al punto giusta, genuina vista la provenienza delle prugne e… fatta a mano, cosa si vuole di più? Anche qui ho usato le forme grandi però con una variante: ho creato una montagna altissima; mi è bastato impilare diverse forme una sopra l’altra farcendole con uno strato di marmellata e come decoro ho utilizzato un ombrellino d’aperitivo.

Tags : asilo, crema al cioccolato, Lunch Punch, marmellata, merenda, montagna, Nutella, puzzle

Vi ricordate l’utile attrezzo che vi avevo segnalato per creare aperitivi o panini, dolci o salati sagomati come dei puzzle e prodotto dalla Lunch Punch?

Bene, al compleanno del mio piccolo non ho fatto in tempo a fare le foto per mostrarvi le idee creative ma stasera… mi sono sbizzarrita nel preparare alcuni croccanti e gustosi mini-aperitivi. Mi ci è voluto pochissimo tempo perché è facile da usare, è più difficile avere idee da preparare… Come sagome ho usato il semplice puzzle così Simone si è divertito ad unirli fra loro per creare le varie forme; ho scaldato le sagome un pochino nel forno così da renderli croccanti e poi li ho semplicemente guarniti: mozzarella e pomodori, prosciutto cotto e maionese oppure prosciutto crudo e mozzarella. Insomma, qualcosa di simpatico prima di iniziare una cena mentre per qualcosa di dolce… passate domani dopo l’ora della merenda, farò trovare qualcosa di gustoso a Simone quando esce dall’asilo!

Tags : aperitivo, croccanti, Lunch Punch, maionese, mozzarella, prosciutto, puzzle, sagome

Ogni volta che tornavo dall’asilo mia nonna me lo faceva trovare bello caldo e croccante e così oggi, al rientro di Simone voglio fargli una sorpresa e farlo anch’io; di sicuro sarà contento di aiutarmi a mescolare gli ingredienti: è così bravo in cucina! Che cos’è il chisulin? Alcuni che non sono proprio della mia zona se lo staranno chiedendo; può essere paragonato al gnocco fritto solo che è la versione dolce: il più comune è farcito con le mele ma lo si può fare anche liscio senza cioé nessuna aggiunta nell’impasto.

Ingredienti (per circa 10 chisulì): 1 uovo, 2 cucchiai di zucchero, 1 mela, 3/4 cucchiai di farina, latte, 1/2 bustina di lievito e olio per friggere.
Procedimento: rompo l’uovo e aggiungo lo zucchero e amalgamo bene mentre in un altra ciotola sciolgo il lievito nel latte per poi unire all’impasto precedente; aggiungo la mela tagliata a fettine piccole e la farina e mischio bene il tutto: la pastella deve risultare appiccicosa ma non morbida, quindi se la farina non assorbe occorre aggiungerne altra. A questo punto preparo l’olio per friggere: deve essere caldo ma non bollente e ci verso a cucchiai l’impasto; faccio cuocere da una parte e dall’altra aspettando che il chisulì diventi colorato per poi scolare e lasciar assorbire nella carta assorbente. Spolverizzo con lo zucchero e… BUONI!

Tags : asilo, chisulin, mamma, merenda, nonna, scuola

Oggi è la classica giornata da trascorrere in cucina per creare qualcosa di buono e così ho pensato a delle gustose crespelle che ho preparato unendo 2 uova, 100 g di farina, 250 ml di latte e un poco di sale; ovviamente vanno cotte nella classica pentola per crespelle o crepes dove cuociono in un attimo, non si attaccano e non si rompono. Per il ripieno ci vuole un pochino più di pazienza ma il risultato è strepitoso: gustoso ma leggero, delicato ma saporitissimo, morbido e profumato: da far impazzire…

Ingredienti: 2 zucchine, 200 ml di besciamella, 100 g di ricotta, 2 uova, 100 g di emmenthal grattuggiato, 40 g di parmigiano, 6 crespelle, 20 g di burro, sale e pepe.
Preparazione: dopo aver lavato, asciugato e spuntato le zucchine, le grattuggio e le metto in una ciotola dove vado ad unirci la besciamella, la ricotta, le uova, l’emmenthal e metà del parmigiano; a questo punto mescolo bene gli ingredienti e aggiungo il sale, quanto basta. Prendo poi un foglio di alluminio imburrato e dispongo le crespelle in maniera che formino un rettangolo abbastanza grande; ci splamo sopra il composto e arrotolo con molta leggerezza aiutandomi anche con l’alluminio che servirà anche per coprire interamente il rotolo. A questo punto lo metto in forno, su una placca imburrata, a 180° per circa 30 minuti; terminato il tempo, elimino l’alluminio e cospargo il rotolo con il rimanente parmigiono e con qualche fiocchetto di burro e rimetto in forno utilizzando la funzione “grill” per far gratinare il contorno e renderlo così croccante. A me piace servirlo a fette spolverizzandolo con un pochino di parmigiano: da leccarsi i baffi!

Tags : crespelle, croccante, farina, forno, rotolo, uova, zucchine

Oggi ho pensato di preparare la parmigiana di melanzane ma non la classica, quella che tutti conosciamo, ho deciso di dargli un tocco di personalità visto che la dovranno gustare anche i miei piccoli bimbi e quindi… ecco qui le “parmigianine”!

La prima cosa da fare è il sugo: metto sul fuoco un penstolino con 4 cucchiai di olio e la cipolla tagliata; dopo aver fatto soffriggere per qualche minuto aggiungo la passata, il dado e le foglie di basilico e lascio bollire fino all’addensamento del sugo. A questo punto inizio a lavorare le melanzane: le lavo e le taglio a rondelle; le metto in un piatto grande e le cospargo di sale grosso. Lascio risposare per almeno 1 ora così che le melanzane possano espellere parte del liquido amarognolo; dopo le sciacquo sotto l’acqua corrente e le asciugo.

A questo punto scaldo una padella con l’olio dove vado a friggere le melanzane finchè saranno dorate su tutti e due i lati per poi lasciarle asciugare su un foglio di carta assorbente; non mi resta che ungere una pirofila e iniziare a disporre il primo strato di melanzane. Il procedimento ora è lo stesso della parmigiana solo che anziché avere uno strato compatto in tutta la pirofila, io creerò delle “torri” con melanzana, formaggio e sugo continuo fino ad esaurire le fette di melanzana. A questo punto metto in forno a 200° per 40 minuti finchè il pomodoro non presenterà la caratteristica “crosticina”: buonissima!

Tags : bambini, friggere, infornare, melanzane, parmigiana, parmigianine, torri

Oggi è il mio anniversario di matrimonio: 2 anni! Ho così deciso di preparare una torta golosa per il mio maritino: crema pasticcera e fragole. Molto facile da preparare visto che la base di Pan di Spagna l’ho preparata la sera prima come ho fatto per la torta di compleanno di Lorenzo: gli ingredienti che mi son serviti sono: 4 uova, 200 gr di zucchero, 150 gr di farina, 50 gr di maizena, buccia grattuggiata di limone, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito e 4 cucchiai di acqua bollente che dopo averli mischiati li ho messi in uno stampo per dolci e messi nel forno per 30 minuti. Per la crema pasticcera mi sono serviti:  500 gr di latte, 100 gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, scorza grattuggiata del limone, 40 gr di farina e 3 uova che ho mescolato molto energicamente in una ciotola; una volta che si è formata una crema bella morbida, l’ho cosparsa sopra al Pan di Spagna coprendolo completamente. A questo punto ho lavato, asciugato e tagliato a metà le fragole per poi andare a sistemarle all’interno della torta e… AUGURI AMORE!

Tags : anniversario, crema pasticcera, fragole, pan di Spagna