Posts Tagged ‘verdure’

Cosa c’è di meglio che mangiare verdure fresche appena raccolte dall’orto? E se a farlo sono i bambini… ancora meglio sia perché loro si divertono molto a girare con il cestino di vimini per riempirlo e sia perché è un modo per avvicinarli alla scoperta delle verdure. Non si sa ma che le assaggino! Avendo la fortuna di essere a casa dei nonni al mare dove il nonno angelo cura con molta gelosia e amore le sue verdure, in questi giorni i bambini avranno modo di divertirsi nell’aiutarlo ma non solo; avranno anche la fortuna di poter assaggiare tante verdure crude, fresche e croccanti senza nessun tipo di “pesticida” perché il nonno non li usa e quindi sentire il profumo e il sapore delle verdure… al naturale! Leggi tutto

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Con questo caldo mi viene sempre meno voglia di mettermi ai fornelli; il solo pensiero di cucinare mi fa venir caldo e figuriamoci se accendo il forno, non se ne parla proprio! Ci vorrebbero cose fresche ma gustose ma non sempre piacciono ai bambini, che fare? Ho pensato di coinvolgerli, di renderli partecipi durante la preparazione di una fresca cena estiva; il risultato è stato sorprendente: si sono divertiti e hanno assaggiato e già questo è una gran risultato visto che protagonista dei piatti erano… le verdure! Leggi tutto

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Mattinata diversa per i bambini dell’asilo che hanno potuto realizzare il loro personale minestrone grazie ai prodotti Sipo che gentilmente sono stati regalati alla struttura per realizzare un laboratorio divertente. Il progetto scolastico di quest’anno prevede l’avvicinamento agli alimenti e la loro conoscenza per capire meglio cosa fa bene e per quali motivi; grazie a Sipo i bambini hanno potuto manipolare diversi tipi di verdura per avvicinarsi anche alle verdure che, molto spesso, i bambini tralasciano o non vogliono mangiare ma che, almeno manualmente, si sono divertiti ad toccare. Leggi tutto

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Vorrei segnalarvi questa nuova ricetta che ho provato e che è piaciuta moltissimo. La crescenza è un formaggio cremoso, morbido e spesso può risultare scomodo ai bambini da mangiare così perché si potrebbe attaccare al palato e così ho voluto sperimentare un altro modo per cucinarla visto che comunaue è un ottimo formaggio da dare ai bambini, saporito, non contiene molti grassi e anzi, apporta una grande quantità di calcio che per la loro crescita è fondamentale. In questo periodo in cui fa ancora freddo, la sera mangiare una buona minestrina tiepida è l’ideale e quindi ecco qui una buonissima crema di carote e crescenza, gustosissima!

Ingredienti: 2 carote, 1 pezzo di sedano, brodo vegetale, 50 g di crescenza, olio extra vergine d’oliva parmigiano.
Preparazione: per prima cosa laviamo e peliamo le carote per poi farle bollire in un pentolino con acqua salata insieme al sedano. Una volta pronte, scoliamole e passiamole nel passaverdura per poi aggiungerci la crescenza e mescolare bene finché non si amalgami completamente e per renderla più morbida e cremosa aggiungere un pò di brodo vegetale, un pò per volta. Prima di iniziare a gustare la crema, condire con un pò d’olio e parmigiano.
Consiglio: io ho utilizzato le carote perché sono dolci e ai bambini piacciono sempre molto però ogni volta che preparo una crema, cambio sempre verdura così d’avere un’alimentazione varia. Vi consiglio inoltre di servire con dei piccoli pezzetti d pane, fateli tostare nel forno diventeranno degli ottimi crositini e insaporiranno la crema ancor di più!

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Credo che la mozzarella sia un alleato particolare in cucina: riesco a inventare piatti sempre diversi, unici e molto sfiziosi e anche i miei bambini l’adorano. Stasera voglio proporre un nuovo piatto: lo sformato con le verdure così che anche il piccolo Lorenzo possa gustarlo.
Gli ingredienti sono i più semplici: uovo, 1 patata, 1 carota, mozzarella e formaggio grattugiato. Dopo aver lessato la carota e la patata le taglio e le sminuzzo; taglio a piccoli cubetti anche la mozzarella mentre in una ciotola sbatto l’uovo con il formaggio grattugiato per poi unirci le verdure. A questo punto mentre scaldo il forno, rivesto una teglia con carta da forno e ci verso il composto per poi lasciar cuocere per 15-20 minuti. Gustosissima e sfiziosa.

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A grande richiesta, tornano le ricette per i più piccoli; in effetti, è un po’ che mancavano dalla mia lista ma con il cresce dei miei figli, le ricette per i più piccoli sono state un pochino abbandonate e invece… eccole che ritornano! Ne ho talmente tante nel mio “diario” che è giusto proporle a voi mamme a cui servono. Siccome mi sono state richieste alcune ricettine sfiziose per la cena, eccone qui una sfiziosa e tanto ricca di calcio per bambini a partire dai 6 mesi.

Ingredienti: 150 gr di verdure miste bollite (se di stagione è meglio), 4 cucchiai di crema di cereali (o quella che preferite), 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, ricotta fresca (o altro formaggio a scelta).
Preparazione: pulire le verdure e farle bollire in modo da preparare un buon brodo vegetale saporito; una volta pronte, frullatele e aggiungete al vostro brodo vegetale (circa 200 ml) 3 grandi cucchiai del composto appena ottenuto e fate cuocere finché non bolle per poi spegnere. A questo punto versateci dentro 4 cucchiai di crema di cereali continuando a mescolare energicamente per poi aggiungere il formaggio e ottenere una crema omogenea e morbida; per finire condire con l’olio.

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Oggi voglio preparare qualcosa di… SFIZIOSO! Visto che ho un bel pò di verdure fresche da utilizzare, ho pensato di preparare dei mini panzerotti con la pasta sfoglia; prepararli sarà facile e veloce. Stendo su un foglio di carta da forno la pasta sfoglia e creo delle formine rotonde con l’aiuto di un fondo di bicchiere; taglio a triangoli le verdure che ho già bollite: carote e zucchine e le vado ad inserire nel cerchio di pasta sfoglia dove poi inserisco anche una piccola fetta di prosciutto cotto e un pezzetto di emmental (o altro formaggio se preferite). A questo punto intanto che scaldo il forno, chiudo a metà i cerchi di pasta sfoglia cercando di non far uscire il contenuto e cuocio in formo finché si saranno dorati quindi circa 15 minuti ma controllate che è meglio! BUONI, SFIZIOSI E… ORIGINALI!

 

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E oggi si mangia e… ci si diverte! Noi mamme sappiamo bene che non sempre i bambini mangiano con gusto e con voglia (non è il mio caso però so che capita spesso ad alcune di voi), a volte bisogna litigare per farli mangiare sembra quasi che non ne abbiamo bisogno invece… mangiare serve per crescere ma loro sono ancora piccoli per capirlo. Anziché sgridarli o urlare, prendiamoli un pò in giro e… divertiamoci con loro! Associare il gioco al mangiare non è una cosa giusta e istruttiva ma divertirsi… non ha fatto mai male a nessuno così oggi ho voluto creare una frittata davvero gustosa e simpatica a forma di pac-man visto che il mio cucciolo di 10 mesi adora l’uovo e… strano ma vero, anche Simone ne ha voluta metà: incredibile quanto un neonato possa far cambiare i gusti alimentari del fratello maggiore…

Ingredianeti: 1 uovo, formaggio grattuggiato, verdure miste bollite e sale.
Preparazione: le verdure bollite io le ho preparate in anticipo anche perché le ho sempre in casa pronte per il piccolo golosone di Lorenzo e le voglio utilizzare per farcire la frittata. Mi basterà sbattere bene l’uovo, aggiungere il formaggio grattuggiato e un pochino di sale giusto per insaporire perché… bhe a quanto pare al piccolo piacciono molto le cose saporite. Con una forchetta schiaccio bene le verdure (qualche pezzetto di patata, carota e zucchina) e le unisco all’uovo sbattuto; scaldo bene una pentola antiaderente e sciolgo un pochino di burro giusto per non fare attaccare alla pentola la frittata. A questo punto verso la frittata e senza nemmeno girarla visto che verrà sottilissima con 1 solo uovo, aspetto qualche minuto e poi la tolgo dal fuoco e ora arriva la parte divertente: decorare il piatto! Basterà mettere la frittata tagliandone una fetta così che sembri la bocca del nostro pac-man e poi mettere qualche pezzo di verdura come se il nostro personaggio la stesse per mangiare… simpatica no?

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Ormai Lorenzo sta diventando sempre più grande e inizia anche lui ad avere delle preferenze a livello di gusto e in questo periodo ho visto che gradisce molto l’uovo così vi voglio proporre un tipo di frittata con le verdure.

Ingredienti: 1 tuorlo d’uovo, verdure miste (oppure anche 1 singola verdura a vostra scelta), formaggio grattuggiato e 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Preparazione: per prima cosa faciamo bollire le verdure miste o quelle che avete scelto voi; una volta bollite le schiacciamo con una forchetta e le sbattiamo insieme al tuorlo dell’uovo; mentre lo rendiamo spumoso, aggiungiamo piano piano a fontana il formaggio grattuggiato finché avrà preso un pò di consistenza. Nel frattempo facciamo scaldare bene una pentola antiaderente dove avremo messo un 1 cucchiaio di olio extravergine facendolo spargere bene per tutto il fondo della pentola. A questo punto versiamo il nostro composto e facciamo cuocere a fuoco basso coprendo la pentola con un coperchio per qualche minuto; essendo di 1 solo uovo non c’è nemmeno bisogno di girarla.

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