Per la cena di questa sera ho pensato ad un classico piatto realizzato con la mozzarella dove però la si gusta calda,filante e croccante ovvero la mozzarella in carrozza; era parecchio tempo che non la cucinavo e mi son fatta ispirare nel vedere sul banco del fresco, delle belle mozzarelle fresche e così mi sono fatta ingolosire. Ricetta semplice, quasi povera dire dal gusto intenso e… goloso tanto che anche i bambini ne vanno matti!

Non serve molto tempo, è una ricetta che può essere fatta anche all’ultimo visto che serviranno circa 20 minuti per realizzarla; è più il tempo della cottura dove la mozzarella deve sciogliersi e diventare filante che non la preparazione; serviranno uova e farina che ci serviranno per realizzare l’impasto che terrà insieme il nostro super “panino” di mozzarella e pancarré. Per prima cosa togliamo la crosta del pancarré che altrimenti risulta troppo dura e poi tagliamolo nel formato che desideriamo, io ho realizzato dei piccoli rettangoli perché vorrei ottenere degli stuzzichini da poter tenere in mano agevolmente. Tagliamo la mozzarella a fette e creiamo il nostro “panino” alternando una fetta di pancarré ed una di mozzarella terminando con il pancarré; inzuppiamo nell’uovo sbattuto per poi passare il tutto nella farina creando uno strato che ricopra bene tutta la superficie. Nel frattempo scaldiamo una padella antiaderente con dell’olio e quando sarà ben caldo inseriamo i nostri “panini” girandoli spesso per non farli bruciare e far sciogliere uniformemente la mozzarella all’interno e facendo creare una crosticina dorata ovunque; io li servo ben caldi perché il sapore della mozzarella sciolta è veramente squisito ed ecco perché preferisco una forma piccola, così in mano non scottano: buon appetito!

Consiglio: volete renderla ancora più golosa? Io non mi risparmio di nulla e aggiungo anche una fetta di prosciutto cotto che dà un tocco in più e quasi sempre in abbinato, servo la mozzarella in carrozza con pomodorini freschi per accostare il caldo e freddo… davvero ottimo!

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