Stasera ho deciso di cucinare “Lombardo” e così ho optato per gli ossibuchi che stamattina ho comperato freschissimi: ho già fame!
Ingredienti per 2 persone: 2 ossibuchi (i miei sono di vitellone), 30 gr di burro, 1/2 cipola bianca , 1/2 dl di vino bianco, 1 dl circa di brodo di carne, sale, pepe bianco.
Per la gremolada: aglio, 20 gr di foglie di prezzemolo, la buccia grattuggiata di 1/2 limone
Preparazione: ho messo in una casseruola la cipolla tritata per farla appassire nel burro finché non è diventata morbida; a questo punto l’ho tolta e l’ho tenuta da parte. Nel fondo rimasto ho messo gli ossibuchi a rosolare con cura facendoli dorare; una volta che hanno preso colore, ho rimesso dentro la cipolla e ho bagnato col vino bianco proseguendo la cottura. Dopo circa 10 minuti ho unito 1/2 dl di brodo, salato e pepato per poi infornare la casseruola nel forno a 150° fino a fine cottura. Dopo circa 20-25 minuti ho girato gli ossibuchi e ho aggiunto un pochino di brodo per arrivare a fine cottura; nel frattempo ho tritato finemente l’aglio, il prezzemolo e li ho mescolati insieme alla buccia di limone per poi unirli alla carne a cottura ultimata prima di… servirli in tavola.
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