Posts Tagged ‘basilico’

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Luglio per noi non rappresenta solo l’estate ma anche il mese dei compleanni: prima Simone il 14 e poi Lorenzo il 24. Pensare a 2 feste nel giro di 10 giorni non è semplice… ma Simone ha pensato ad una partita di calcio con i suoi compagni di squadra visto che è stato lontano da loro per 1 mese perché è andato in vacanza coi nonni e quindi sentiva la mancanza di giocar con loro. Per Lorenzo invece… abbiam pensato ad una pizza in compagnia perché purtroppo nella sua data in molti son già partiti quindi… pochi ma buoni! Leggi tutto

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Ci sono dei giorni in cui mi piacerebbe stare in cucina tutto il giorno, da mattina a sera, in particolar modo quando i bambini non ci sono e quindi mi ritrovo da sola; oggi è una giornata di quelle e quindi ho pensato di dedicarmi ai gnocchi di patate. E’ una ricetta molto semplice da fare visto che gli ingredienti si trovano sempre in casa però chissà perché non mi viene mai in mente di impastarli insieme; trovandomi in casa anche una bella quantità di basilico fresco dell’orto, ho pensato di creare una variante ai classici gnocchi per vedere se l’accostamento fra le patate e il basilico potesse essere gustoso e… ne ho provate due varianti, quale sarà la più gustosa? Leggi tutto

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In giornata estive come quella di oggi, non ho proprio voglia di mettermi ai fornelli; ho voglia solo di cose fresche e dissetanti. Ecco perché ho voluto unire un’idea originale alla freschezza e alla succosità di prodotti del nostro orto. Proprio questa settimana sono maturati un sacco di pomodori e non immaginate la gioia: vedere i fiori che diventano piccoli pomodori verdi, crescono e diventano poi rossi grazie all’acqua e al sole caldo; dopo averne raccolti un bel pò, mi sono messa in cucina… Leggi tutto

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In molte mi avete chiesto se potevo mandarvi alcune ricette che avevo preparato per Capodanno: non mi sono dimenticata è solo che il tempo sembra sempre non bastare. Come vi avevo promesso, eccomi qui per lasciarvi le giuste direttive per cucinare qualcosa di davvero particolare e per iniziare voglio proporvi un fresca insalata: gustosissima!

Ingredienti: gamberi freschi, pomodorini, basilico, limone, olio e sale quanto basta.
Preparazione: la cosa più lunga sarà sgusciare tutti i gamberi ecco perché è la prima cosa che vi conviene fare. Una volta sgusciati tagliateli a pezzi non troppo piccoli e metteteli in una ciotola; lavate e tagliate anche i pomodorini e uniteli ai gamberi. A questo punto condite con olio, limone e sale mescolando bene; tritate il basilico finemente, unitelo all’insalata e mescolate bene; riponete in frigorifero per far riposare e amalgamare gli ingredienti. Tirare fuori dal frigorifero almeno 1 ora prima di servire a tavola.
Consiglio: potete servirlo come aperitivo ma sarà anche un ottimo secondo di pesce.

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Cosa c’è di più buono se non la “pizzaiola” di nonna Ella? Per Simone niente e quindi lascio anche a voi la ricetta, chissà se anche i vostri bambini si leccheranno i baffi e ve la chiederanno sempre.

Ingredienti: 3 fettine di vitello tagliato molto sottile, 2 cucchiai di passata di pomodoro, 3 fettine di mozzarella (o sottilette o qualsiasi altro formaggio che si scioglie), 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e alcune foglie di basilico tritate.
Preparazione: la carne è talmente sottile che la cottura è veramente di pochi minuti quindi metto la carne direttamente in un piatto, ci metto la passata di pomodoro e le fettine di mozzarella; condisco con l’olio e il trito del basilico giusto per dargli un buon profumino e metto nel forno caldo per pochissimi minuti.
E’ così semplice ma… Simone quando sa che la nonna Ella gliela prepara impazzisce e la mangerebbe per giorni e giorni e quando la preparo a casa, bhe lo devo imbrogliare dicendogli che l’ha preparata la nonna perché, come dice lui: “solo la nonna la fa così buona!”

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Come preparare la prima salsa di pomodoro ai nostri bambini? Che ingredienti uso? Gli piacerà?
Semplicissima da fare ma gustosa per loro che… l’adoreranno!

Ingredienti: 1 pomodoro maturo, 1 foglia di basilico e 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Preparazione: peliamo il pomodoro perché la pelle potrebbe attaccarsi sul palato del bambino e dargli fastidio; lo tagliamo a metà, gli togliamo i semini e lo tagliamo a pezzi. In un pentolino, oltre al pomodoro tagliato, mettiamo il basilico tritato, l’olio e facciamo cuocere lentamente per un quarto d’ora per poi frullare il tutto e rendelo molto, molto cremoso.
A questo punto potete cuocere qualsiasi tipo di pasta e… vedrete come si leccherà i baffi!

Consiglio: quando la preparate non fate la porzione solo 1 giorno solo, vi garantisco che piacerà molto e quindi prepratene già un vasetto da tenere in frigorifero e che vi durarà qualche giorno.

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Ingredienti: 1 sogliola,1/2 zucchina, 50 gr di erbette, 1 foglia di basilico, olio extraverine di oliva.

Preparazione: come vedete gli ingredienti sono pochi e il procedimento è molto semplice: per prima cosa io lavo le verdure e le preparo tagliate a piccoli dadini; poi metto il filetto di sogliola su un pezzo di carta da forno e quindi lo copro con le verdure già tagliate.

Ungo con un pochino d’olio e chiudo il cartoccio. Metto poi la pirofila in forno caldo per circa 20 minuti ma controllate di tanto in tanto perché a seconda della grandezza del filetto la cottura può variare.

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